一、课程的目的和要求
1、课程目的
本次大理苍山饭店移动课堂系酒店管理专业综合实训课程，学生通过入住酒店全面感受酒店氛围，接受酒店管理人员现场指导、培训，系统了解酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，掌握酒店管理服务工作一线基本技能，强化学生酒店职业意识，巩固所学专业知识。
2、课程要求
移动课堂教学计划由学院相关专业老师与大理苍山饭店管理团队共同拟定，按照“情景体验、现场指导、系统培训、分项考核”的要求开展课程教学。
（1）每天进行酒店职业形象实训；
（2）全程强化学生扮演“客人、服务人员”双角色意识；
（3）加强酒店一线操作技能训练，提高学生理论与时间相结合的能力。
二、课程的内容及考核方式
（一）课程的内容
依据学院与大理苍山饭店签订的实践基地合作协议，将2015级酒法15-1班教学计划中《酒店前厅客房服务与管理》、《餐饮管理》等专业课程的实践部分移到大理苍山饭店进行，采用情景体验的方式开展移动课堂教学，教学内容参看附件.
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附件：云南财经大学·苍山饭店瓦岱勒项目移动课堂第一期教学计划
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序号
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日期
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时间
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地 点
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内 容
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培训方式
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培训人员
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1
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5月18日
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上午
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8:30-- 9:00
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会务中心401室
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总经理致辞
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总经理李要通
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2
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9:10--10:10
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会务中心401室
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饭店简介
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PPT演示解说
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王嫣、杨春平、杨菊萍、戴瑜
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3
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10:30--11:30
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饭店本部
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参观饭店
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实地参观
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4
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下午
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14:00--17:30
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会务中心401室
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客房清洁操作流程与规范
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理 论
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5
|
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7
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5月19日
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上午
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8:30--11:30
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苍山楼客房
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客房做床操作流程与规范
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实 作
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王嫣、杨春平、杨菊萍
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8
|
|
9
|
下午
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14:00--17:30
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苍山楼5楼会议室
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入职心理沟通
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座 谈
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团委书记/副总经理顾丽媛
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10
|
团委副书记何建磊
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11
|
团委邹云吉、李青青
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12
|
晚上
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19:00--21:00
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主楼大堂
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接待服务实践
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5名学生实践
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质检部
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13
|
5月20日
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上午
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8:30--11:30
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苍山楼客房
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客房清洁操作流程与规范
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实 作
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王嫣、杨春平、杨菊萍
|
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14
|
|
16
|
下午
|
14:00--17:30
|
会务中心401室
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礼仪礼节礼貌
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理 论
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王嫣
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17
|
晚上
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19:00--21:00
|
主楼大堂
|
接待服务实践
|
5名学生实践
|
质检部
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18
|
5月21日
|
上午
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8:00--11:00
|
苍山楼客房
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客房清洁操作流程与规范
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实 作
|
王嫣、杨春平、杨菊萍
|
|
19
|
|
20
|
下午
|
14:00--17:30
|
会务中心401室
|
会展服务
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理论、实作
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王嫣、杨丽华、杨曼娜
|
|
21
|
晚上
|
19:00--21:00
|
主楼大堂
|
接待服务实践
|
5名学生实践
|
质检部
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22
|
5月22日
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上午
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8:00-- 9:00
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苍山楼客房
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客房清洁操作
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实 作
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王嫣、杨春平、杨菊萍
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23
|
9:00--11:30
|
会务中心401室
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客户服务技巧
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理 论
|
王嫣
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24
|
下午
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14:00--17:30
|
会务中心401室
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前厅服务
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理 论
|
杨红艳
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25
|
晚上
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19:00--21:00
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主楼大堂
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接待服务实践
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5名学生实践
|
质检部
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26
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5月23日、24日
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学校安排
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云南财经大学·苍山饭店移动课堂瓦岱勒项目第一期教学计划
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序号
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日期
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时间
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地 点
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内 容
|
培训方式
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培训人员
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27
|
5月25日
|
上午
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8:00-- 9:00
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苍山楼客房
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客房清洁操作
|
实 作
|
王嫣、杨春平、杨菊萍
|
|
28
|
9:00--11:30
|
会务中心401室
|
餐饮宴会、零点、自助餐服务
|
理 论
|
何彦美、杨荔茗、何明虹、杨家泰
|
|
29
|
下午
|
14:00--17:30
|
饭店餐饮部
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实 作
|
|
30
|
晚上
|
19:00--21:00
|
主楼大堂
|
接待服务实践
|
5名学生实践
|
质检部
|
|
31
|
5月26日
|
上午
|
8:00-- 9:00
|
苍山楼客房
|
客房清洁操作
|
实 作
|
王嫣、杨春平、杨菊萍
|
|
32
|
9:00--11:30
|
会务中心401室
|
餐饮宴会、零点、自助餐服务
|
理 论
|
何彦美、杨荔茗、何明虹、杨家泰
|
|
33
|
下午
|
14:00--17:30
|
饭店餐饮部
|
实 作
|
|
34
|
晚上
|
19:00--21:00
|
主楼大堂
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接待服务实践
|
5名学生实践
|
质检部
|
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35
|
5月27日
|
上午
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8:00-- 9:00
|
苍山楼客房
|
客房清洁操作
|
实 作
|
王嫣、杨春平、杨菊萍
|
|
36
|
9:00--11:30
|
会务中心401室
|
餐饮宴会、零点、自助餐服务
|
理 论
|
何彦美、杨荔茗、何明虹、杨家泰
|
|
37
|
下午
|
14:00--17:30
|
饭店餐饮部
|
实 作
|
|
38
|
晚上
|
19:00--21:00
|
主楼大堂
|
接待服务实践
|
4名学生实践
|
质检部
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39
|
5月28日
|
上午
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8:00-- 9:00
|
苍山楼客房
|
客房清洁操作
|
实 作
|
王嫣、杨春平、杨菊萍
|
|
40
|
9:00--11:30
|
大堂水吧
|
茶艺
|
理论、实作
|
杨荔茗
|
|
41
|
下午
|
14:00--17:30
|
龙山国际会议中心
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饭店经营项目
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参观学习
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顾丽媛、杨荔茗
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42
|
晚上
|
19:00--21:00
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主楼大堂
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接待服务实践
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3名学生实践
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质检部
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|
43
|
5月29日
|
上午
|
8:00-- 9:00
|
苍山楼客房
|
客房清洁操作
|
实 作
|
王嫣、杨春平、杨菊萍
|
|
44
|
9:00--11:30
|
会务中心401室
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饭店服务质量
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理 论
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顾丽媛
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45
|
下午
|
14:00--17:30
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总结表彰
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表彰会
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饭店领导、财大教师
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46
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5月30日
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返校
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云南财经大学·苍山饭店移动课堂瓦岱勒项目第一期教学生活日程
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序号
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用餐时间
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早餐
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7:00-- 8:00
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要求
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1
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中餐
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11:40--12:30
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1、用餐食物自取自用。
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2
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晚餐
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17:30--18:30
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2、遵循按需所取的原则，杜绝浪费。
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3
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用餐地点
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员工自助餐厅
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3、餐具在指定位置，自取自收。
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（二）考核内容:
根据移动课堂教学内容及要求，本课程考核由业务技能和实习报告两个部分组成，业务技能考核占85%，其中客房20%、前厅15%、餐饮20%、仪表仪容15%、行为规范15%；实习报告占15%。
（三）考核方式：
客房、前厅、餐饮、仪表仪容四个部分由苍山饭店实习指导老师评定；行为规范、实习报告由学院实习带队老师评定。
三、对学生的要求
1、遵守实习单位规章制度，不迟到、早退，不擅自离岗、窜岗；有事须向实习单位指导人员和实习指导教师双方请假，获得批准后，方可离开。
2、尊重实习单位的员工，服从实习单位的指挥，团结同事，礼貌待人，虚心向他们学习和接受他们的指导，严禁与实习单位人员发生冲突。
3、严格遵守操作规程、劳动纪律，保证实习安全。
4、严格遵守学校与实习单位有关实习事宜的协调处理程序，遇到矛盾和争端应向指导老师反映，按照规定程序处理，不得擅自处理或集体起哄。
5、实习期间注意人身安全、财产安全，严禁私自外出，严禁夜不归宿；严禁酗酒、打架、斗殴、赌博。
四、指导教师
移动课堂实行双导师制，学院相关专业老师和大理苍山饭店中层以上管理人员组成指导教师团队，大理苍山饭店指导老师重点负责学生业务技能培训、实训指导，评定学生业务模块成绩，学院指导老师重点负责学生日常管理、协调、移动课堂宣传，组织5月23日、24日两天休息日学生活动，评定学生行为规范模块、实习报告成绩，提交移动课堂总结。
