近日，校报记者到我校与云南省餐饮与美食行业协会共同组建的中国滇菜研发中心进行采访，所见所闻，深感滇菜研发中心堪称一个饮食文化的微型博物馆。

    来到滇菜研发中心的门口，触眼可及的是体现中国传统韵味之美的酱红色墙壁，配以时尚独立的绿色线条，展示“红土高原、绿色产品”的理念，门前七口插着竹叶的黑色大缸寓魏晋时期“竹林七贤”迎宾之意，厚重的历史感与时尚的现代气息相得益彰。走进中心的大门，进门处由孙中山先生手书的“饮和食德”即是滇菜研发中心的LOGO，传达出“饮要和谐，食应道德”的饮食文化；两个玻璃门当在彰显中国风的同时显示出中心的开放理念。这些元素无一不显示出滇菜研发中心浓厚的饮食文化底蕴。

一楼大厅展台展示的特色食材、餐具

    据介绍，中心总建筑面积约1500平方米，其中主厅1000平方米，东西花园500平方米。记者走进中心大厅，3个展台尤其吸引眼球。一展台的陈设寓意中心面向绿色健康的素食研究；二展台展示着中心自主研发的别具特色的餐具，春夏使用的素心兰餐具和秋冬使用的茶花餐具，其中“滇”字型的豆腐食盒独具匠心；三展台摆放着云南独有的生态食材，如芸豆、各种菌类等。大厅左边的一个展台展示着中心自主研发的各色泡酒，凸显云南“药材王国”的美誉。除泡酒外，还摆放着由中心编撰的《昆明百年美食》、《云南特色宴席选》等饮食文化书籍。

由中心参与编撰的刊物《云南餐饮与美食》

    在一楼大厅还有一个小型图书区，拥有云南省较齐全的饮食文化藏书，可供来访者登记借阅，可谓迷你美食图书馆。大厅中的四个不锈钢冷柜展示着生态有机的瓜、果、菌等生态绿色产品。一楼的三个中式品间有着雅致的名字：“余香在乎”、“飞觞入梦”、“钟鸣鼎食”，这三个品间打通即为可容纳120人的教室，隔断即为座谈室。品间带有园林风格的小花园，花园里交杂种植着亚热带、寒温带植物，与品间里的大理白族壁画相互交融。

中心自主研发的茶花茶具

中心自主研发的“滇”字型豆腐食盒

   
    步入二楼，楼梯的墙壁上贴有昆明老街街景的油画，几个憨态可掬的分别捂着眼睛、耳朵、嘴巴的小沙弥引人注目，这是中心体现的服务行业的准则：非礼勿视、非礼勿听、非礼勿言。小小池塘，潺潺的流水声让人仿若置身苏州园林，有清新淡雅的生态之美。二楼两个品间在桌前都设有投影仪的竹帘，宾客可以在用餐的过程中观看滇菜的制作。

    尤其值得一提的是中心的厨房，其占地约200平米，设施设备配套齐全。进入厨房参观都要按照规定穿上白大褂，戴上一次性帽子、口罩，食品卫生、食品安全理念在这一刻深入人心。这里同时还是一间教学厨房，供学生上课交流学习。厨房每个区间都悬挂一台电视，分步骤演示菜品烹制过程，进行视频教学，培训人员可以进行自学，同时在品间用餐的宾客也可以通过品间的电视同步观看厨房中每道菜的制作。厨房设有专门的教学区，配有23把教学椅，可供一个班的学生上课学习。厨房内每个工作人员的工作区有一张责任卡与安全操作表，随处可见的饮食文化标语和安全警示语——“滇菜：贴近自然，绿色，保健，营养，时尚”、“科学膳食，绿色饮食，文化美食”、“少一分食品隐患，多一份心灵平静”等，体现了丰富的餐饮文化。

丰富的厨房文化

   

教学式厨房